新品上市! 日本岩見鮑魚，彈牙到不行！

「旗魚」在台灣不是一種魚，是五種。花一分鐘把劍旗魚、黑皮旗魚、紅肉旗魚、雨傘旗魚跟白旗魚分清楚，再來講我們櫃子裡那一塊：冬天的白旗魚，海口人叫牠油旗魚。

海鱺又叫軍曹魚，是台灣自己養得起來、又夠格切生魚片的白肉魚。肉厚、油花細、咬起來脆中帶Q——牠為什麼是老饕的固定班底，我們用店裡每天的實際經驗說給你聽。

生魚片帶回家，第一個動作不該是打開。冷藏不冷凍、冰的吃最好、醬油沾一角——這幾個小動作，決定你吃到的是鮮甜還是「還好」。